Móseskúlur

 

Ósýrðu brauðin, ein og sér, eru heldur leiðinleg kúlínarísk upplifelsi. Þess vegna er ávallt verið þróa eyðimerkurbrauðið hans Móses í spennandi rétti.

Hér er uppskrift að ostakúlum, sem mig langar að deila með ykkur. Uppskriftin inniheldur Matza mél, sem væntanlega er ekki hægt að fá á Íslandi. Í staðinn er hægt að notast við gott rasp (lífrænt), þó svo að brauðmylsnan sé úr gerbrauði.

 

130 ml. brauðmylsna (1/2 cup),

200 gr. kotasæla

1 egg

hnífsoddur af pipar

1/2 tsk. salt

Þessu er blandað saman í deig og rúllað í litlar kúlur, 1,5 sm í þvermál, sem síðan er velt upp úr raspi.

Kúlurnar eru svo steiktar í meðalheitri ólíu. Þær eru tilbúnar þegar þær eru á litinn eins og rauða hárið á Eiríki Haukssyni.

Hægt er að gera þetta gómsætara með því að setja bita af grænum ólívum í deigið, eða örlítið af frískum tímían.

Þessar kúlur eru t.d. tilvaldar með spergilsúpu (asparssúpu) og ekki sakar eitt glas af hvítvíni.

Chag Sameach Pesach!

Þessa dagana er Pesach hátíðin haldin hátíðleg. Hátíð hinna ósýrðu brauða, þegar minnst er brottfararinnar frá Egyptalandi.

Í fyrra, þegar ég dvaldist í tvo daga í sumarbústað á Akureyri, rakst ég á þessa mynd í Fréttablaðinu, sem sýnir svo ekki er um að villast, að blaðamaðurinn ruglaðist á ósýrðum brauðum og kartöflum og lauk. Hann skrifaði við myndina: “Þessir heittrúuðu gyðingar voru í gær að ná sér í dágóðan skammt á ósýrðum brauðum. Brauðunum var dreift ókeypis í hverfinu þeirra...”. Ekki neinn Bónus þar!

Hér er rapp um eyðimerkurbrauðið

Jesús - 485.460 kaloríur

 

Súkkulaði Kristur í Nýju Jórvík, sem kaþólskir telja til helgispjalla, og sem ég sagði frá í gær, er ekki meira né minna en 480.000 kaloríur. Hvort einhverjir leggja sér meistarann til munns um Páska veit ég ekki, en þá verða þeir að vara sig, því að hann inniheldur 7020% meira af kólestróli en hollt þykir í daglegan skammt manns. Ekkert C vítamín er í Kristi.

"Maður lifur ekki á súkkulaði einu saman" ....  Það get ég alveg.

Súkkulaði Kristur

Allt er að verða vitlaust í heimi kaþólskra, því að stytta af Kristi krossfestum verður afhjúpuð næstkomandi mánudag í New York.  

Styttan er eftir matarly(i)stamanninn Cosimo Cavallaro, og er hún alfarið búin til úr gæðasúkkulaði. Þykir kaþólskum það miður. Líkami og blóð Krists er, eins og kunnugt er, étið í miklum mæli í formi obláta og víns, en súkkulaði hefur hingað til ekki verið notað mikið sem sakramenti.  Ekki einu sinni í Sviss. 

Talsmaður pápískra, Bill Donohue, segir að Súkkulaði Kristur sé alversta móðgun við kristna menn frá fæðingu meistarans. Eins og dönsk Múhameðsteikning.

Það sem mest fer fyrir brjósin á Donohue er að hlutföll öll á Súkkulaði Kristi eru rétt og mun hann einnig vera umskorinn og líkur gyðingi.

En hvaða mórall er þetta? Það er ekkert nýtt undir sólinni. Jesús súkkulaði hefur verið selt í áraraðir.

Hvað með svona oblátur í íslenskar kirkjur? I am Cerious, Nói!

GLEÐILEGA PÁSKA

 

McDonalds í ólátaseggina - Róar það þá?

Hans og Gréta, forðum aktívistar á Norðurbrú, nú nýtir samfélagsþegnar

Danska lögreglan gefur ólátaseggjunum frá Norðurbrú, sem eru í fangageymslum þeirra, McDonalds hamborgara í matinn. Því hafa tvær dömur frá Svíþjóð mótmælt harðlega og fara líklega með málið fyrir mannréttindadómsstólinn í Strassbúrg. Í Svíþjóð er nefnilega alltaf hægt að velja um 7 rétti í gæsluvarðhaldi. Sænsku flikkurnar eru nefnilega grænmetisætur, sem ekki borða mjólkurafurðir – eins konar kanínur.

Danskur óróaseggur á Norðurbrú, Thomas Greve, borðaði þó matinn frá McDonalds með bestu lyst og lét þetta eftir sér hafa um McDonalds keðjuna: “Ég borða á henni stundum, þegar ég er í bænum. Það er ekki svo að ég hati hana eins og sumir öfgafullir aktívistar. En það er enginn vafi á því, að það er eitthvað pólitískt á bak við þetta hjá löggunni.”

Lögreglan neitar þessum ásökunum unga mannsins, sem kláraði borgarann sinn. Þetta er bara óskaplega venjulegur matur í dönskum fangelsum segir löggan.  Kannski ekki nema von, að það séu svo margir glæpir hér í landi. Fólk langar bara í ókeypis ruslamat á rólegum stað.

Talsmaður lögreglunnar, Michael Bæk, skýrir skoðun sína á matvendni sænsku stúlknanna. “Þær gætu bara hafa fjarlægt kjötið og borðað restina”.  Lesið meira um málið á fréttastoð Politikens.

 

Súpulækningar á sunnudegi

 

Nú langar mig að slá á léttari nótur. Ég hef dáðst mikið af þessu bloggi og varla haldið munnvatni. Eigandinn er medicus og heitir Ragnar Freyr Ingvarsson. Hann er, fyrir utan að vera læknir, fagurkeri og sælkeri. Það hélt ég að væri ekki hægt. Hélt að mönnum yrði bumbult eftir að hafa gramsað í og á mannslíkamanum allan daginn í vinnunni. Þetta frístundaátak Ragnars er nokkuð í stíl lækna og lærðra á Grikkland, Ítalíu og víðar til forna. Cato gamli og Scipio lögðu t.d. mikla áherslu á lækningamátt káls. Læknar araba og gyðinga á miðöldum töldu að með réttu matarræði kæmust menn í veg fyrir sjúkdóma. Kínverskir læknar voru á sömu línu gegnum árþúsundin. Sjáið svo hve margir Kínverjar eru orðnir. Ragnar verður að koma þessum mætti matarræðisins til skila við sjúklinga sína.

Fyrir allmörgum árum kynntist ég heiðursmanni að nafni Nicholaos Stavroulakis á eyjunni Krít og hef skrifað lítillega um hann í danska tímaritið Udsyn. Stavroulakis er gyðingur, list- og fornleifafræðingur o.s.fr. Hann stofnsetti safn gyðinga í Grikklandi og endurbyggði eitt af samkunduhúsum gyðinga, Etz Hayyim, í Chania á norðvesturströnd Krítar. Hér getið þið fræðst um það merkilega starf sem hann hefur unnið þar. Stavroulakis hefur, fyrir utan svo margt annað, gefið út nokkrar matreiðslubækur, t.d. frábæra bók sem heitir: Cookbook of the Jews of Greece. Cadmus Press, PA 1986, sem ég náði í fyrir mörgum árum og hef notað mikið.

Brúðkaup í samkunduhúsinu í Chania. Þúsundþjalasmiðurinn Stavroulakis ber bænasjal og græna kollhúfu.

Hér er ein sefardísk uppskrift (upprunnin úr eldhúsum gyðinga sem flýðu frá Spáni um og efter 1492) frá Saloniku, sem mig langar að deila með ykkur: 

Soupa de huevos y limon (Avgolemon) 

1 stór kjúklingur

safinn úr 2-3 sítrónum

1 bolli af hrísgrjónum

2 laukar

3 egg

1 tsk. hveiti

salt og pipar

hökkuð steinselja

Hreinsið kjúklinginn vandlega og setjið í stóra grýtu og setjið í vatn svo það fljóti yfir kjúklinginn. Hakkið laukana fínt og setjið líka í grýtuna. Fáið suðuna upp og látið svo sjóða í um 10 mínútur. Fjarlægið þvínæst froðu og fitu af yfirborði soðsins. Látið svo kjúklinginn sjóða (malla við vægan hita í klukkustund, eða þangað til hann er vel soðinn. Þá er hann fjárlægður úr soðinu og settur á disk og kreist yfir hann örlitlum sítrónusafa. Seinna er hann skorinn í bita og borinn fram sem annar réttur á eftir súpunni, en einnig er hægt að setja bita af honum í súpuna þegar hún er tilbúin.

Í soðið eru nú sett hrísgrjón. Á meðan þau sjóða, eru eggjarauðurnar hrærðar í skál saman við hveitið og í það er settur sítrónusafinn, saltið og piparinn. Þessi blanda er hrærð í skálinni í vatnsbaði við vægan hita. Það þarf stöðugt að hræra blönduna, meðan bætt er við örlitlu af soði kjúklingsins. Úr þessu á  verður eins konar sósa. Eggjahvíturnar er þeyttar stífar og hrærðar varlega í sósuna og þetta látið kólna, áður en þessu er hellt niður í soðið. Þegar það hefur verið gert, má aðeins halda súpunni heitri og EKKI  láta suðuna koma upp. Hellið hakkaðri steinselju yfir og berið fram með sítrónusneið fyrir þá sem vilja þetta súrara.

Þetta er svo borið á borð með góðu brauði.  Súpa þessi er einstaklega góð við kvefi. Kjúklinginn er, eins og áður segir, hægt að borða á eftir, eins og hann er, með góðu salati, löðrandi í góðri grískri olíu, ólívum etc. Og ef það er helgi geta menn búið til eftirrétt úr möndlum með 12 stjörnu Metaxa. Færri stjörnur mega það ekki vera.

Kalimera!

Ný tegund af handsprengjum í Danmörku

Það fylgir víst fréttinni að segja frá því, að talsmaður listamannanna sagði við danska ríkisútvarpið í morgun, að ef lögreglan réðist til inngöngu til að fjarlægja listamennina á Charlottenlund, yrðu þeir grýttir með "negrakossum". Stundum er gaman að vera lögregla. Mæli ekki með þessum "hryðjuverkatólum" á Íslandi, þó svo að "negrakossar" séu á "tilboði".

Listamannaumsátur í Kaupmannahöfn

Þorskur dagsins, og maður

 Allra meina bót

Dr. Jón Bragi Bjarnason er maður dagsins. Hann hefur drepið kvefið og fuglaflensu með þorski, (með smá fyrirvara þó). Geri aðrir betur!!!!

Mér sýnist á öllu að það þurfi að breyta skjaldamerkinu til eldri gerðar.

Íslenskt lyf gegn fuglaflensu og kvefi væntanlegt

Hvalræði

Norska dagblaðið VG greinir frá því að hvalurinn Snow, sem var með kálfi, hafi verið drepinn af risafarþegaskipinu Dawn Princess. Þetta gerðist reyndar fyrir 6 árum. Í gær var eigendum skipafélagsins, sem á Dawn Princess, gert að punga út 750.000 bandaríkjadölum fyrir morðið á hnúfubaknum Snow.

Kviðdómendur voru allir sammála. Skrúfur farþegaskipsins voru alblóðugar og lögmenn O J Simpsons áttu ekki sjans í málið. Nelson Cohen, ríkissaksóknari í Alaska, skýrði dómsorðið á þá vegu að hvalir væru þjóðargersemar sem yrði að vernda fyrir komandi kynslóðir. “Við verðum að vernda þá gegn glæpsamlegum og óábyrgum verkum mannanna og stórra fyrirtækja”, sagði Nelson Cohen við Fréttastofu AP.

Það er greinilegt að Nelson dómari hefur í hyggju að eignast 10 tonna uppeldisson þarna úti í höfunum. En hvað með Sævar skjaldböku, Bobba marsvín og Tommy túnfisk, sem allir lentu í slæmum árekstri við skip á síðasta ári -  eða alla hina fiskana. Hver hugsar um þá? Hver sér um hagsmuni fjölskyldu Smára smokkfisks? Hvar er manngæskan?

Nelson Cohen fær Hvalinn, verðlaun PostDocsins, fyrir nýjan vinkil á lögfræðinni.

 

Hætta á ferðum - Amerískur risahumar

Smækkuð mynd af amerískum risahumar  

Amerískur humar ræðst nú á Danmörku. Samkvæmt danska blaðinu Politiken, sem er frægt fyrir að vera hrætt við íslenska útrás og allt það sem kemur frá BNA, líkt og 71,6% allra Dana, segir nú frá ferðum hræðilegs risahumars frá Ameríku, sem hefur skriðið inn á danskt hafsvæði, eftir að hafa hertekið Óslófjörð.  Þetta kvikindi mun geta ferðast 800 km af sjálfsdáðum. Það veiddist undan ströndum Rungsted, norðan Kaupmannahafnar.  Grunur leikur á að einhverjir norskir gárungar hafi sett þetta ameríska flykki í sjóinn við Ósló.

  

Samkvæmt lógík Politikens mun humarinn, eins og allt sem kemur frá BNA, valda hörmungum og sjúkdómum og reka danska humra á flótta. Hvað ætli NATO segi við þessu? Hvað gerum við Íslendingar, ef vondi humarinn kemur til okkar? Dorrit á Bessastöðum kvartaði eitt sinn yfir því við dablaðið Ha'aretz í Ísrael, að ekki væri lengur hægt að kaupa humar í Ísrael (Humar er ekki Kosher). Amerískur risahumar yrði því væntanlega vel þeginn í soðið á Bessastöðum.